1. 自制葡萄酒的存放方法

自制葡萄酒的存放方法非常重要，它關(guān)系到酒的質(zhì)量和口感。首先，在存放自制葡萄酒前，最好給它一個瓶中二氧化碳處理。這能防止在貯存過程中因氧化而失去香味和口感。

其次，自制葡萄酒要貯存在溫度穩(wěn)定的地方。過高或過低的溫度都會影響酒的質(zhì)量。最好將其貯存在溫度12－15℃，潮濕度70%的地方。

2. 自釀葡萄酒的保存技巧

自釀葡萄酒的保存技巧其實就是酒的品質(zhì)保護技巧。要將自釀葡萄酒保存好，除了上述的適宜環(huán)境之外還有以下幾點需要注意：

在開封前，一定要保證包裝完好無損。在開封后，要盡量避免空氣流入瓶中?？梢杂靡粋€真空泵來除掉余氣，或者將剩余酒倒入小瓶中，禁止空氣進入并迅速密封好。

另外，一定要注意自釀葡萄酒的酒瓶存放方向。最好將酒瓶存放在斜面上，這可以確保酒液一直在瓶塞下方。

3. 葡萄酒的陳年和喝好的時間

葡萄酒的陳年對酒的質(zhì)量和口感有很大的影響，但不同種類的酒陳年的時間是不一樣的。

如同紅酒，陳年時間應(yīng)該超過8年以上。在這個時間范圍內(nèi)，不同品牌的酒有著不同的口感和影響。這就是個人口味的問題了。而白酒如茅臺、五糧液陳釀等，可以長時間保存。長時間陳存獲得的效果更是不同凡響。

4. 安全注意事項及保養(yǎng)

在自制葡萄酒的貯存和陳年期間，我們需要注意以下幾點。首先，酒瓶不要放在陽光直射的地方，以免光線照射產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，降低了葡萄酒的質(zhì)量。

其次，不要將酒瓶放在鐵質(zhì)或不銹鋼容器中，這會產(chǎn)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致酒質(zhì)下降。同時，不要在直接噴灑香水、化妝品等瓶子周圍，以免影響葡萄酒質(zhì)量。

最后，需要定期保養(yǎng)自制葡萄酒。將瓶子周圍的塑料膜取下，將酒瓶停在陰涼處置5天，以排除瓶內(nèi)的異味。